Blanquette de veau à l’ancienne.

 

 

 

Ingrédients:

 

· 4 oignons

· 800g de blanquette de veau sans os.

· 4 branches de céleri en julienne.

· Thym et laurier.

· 500g de carottes coupées.

· 2 jaunes d’œuf.

· 2dl de crème.

Jus de citron

 

Procédé :

 

· Faire blondir trois oignons.

· Ajouter la blanquette, mouiller à hauteur avec de l’eau.

· Ajouter Thym et laurier, les carottes, 1 oignon piqué d’un clou de girofle et le céleri.

· Mijoter à couvert pendant 1 heure.

· Lier la sauce avec les jaunes d’œuf délayés dans la crème fraîche avec un filet de jus de citron.

On peut y ajouter des petites boulettes et des petits pois.

 

Zone de Texte: Retour